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—— 中國食品雜志社
利用微量熱儀Micro DSC Ⅲ，以葡萄糖氧化酶催化氧化葡萄糖的反應放熱為評價指標，在單因素和中心旋轉組合試驗設計結果的基礎上，通過響應面法優(yōu)化葡萄糖氧化酶催化反應的工藝條件。3個因素對葡萄糖氧化酶催化產熱的影響依次為：酶添加量＞pH值＞反應溫度。響應面法分析顯示，葡萄糖氧化酶氧化葡萄糖的最佳工藝參數(shù)為：反應溫度35℃、pH4.46、酶添加量1.58mg/mL，總的反應熱為39.6668J，與預測值40.1071J的相對誤差為1.11%。經響應面法研究所得回歸模型顯著。
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