領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
選用胃蛋白酶處理牛鼻軟骨，研究酶法預(yù)處理硫酸軟骨素原料的除雜工藝。通過單因素和正交試驗(yàn)對酶解工藝進(jìn)行優(yōu)化，確定的最佳條件：酶解時(shí)間8h、酶解溫度35℃、加酶量0.2%、pH2.5和料液比1:5(g/mL)，在此條件下軟骨得率、硫酸軟骨素得率和蛋白質(zhì)去除率，分別達(dá)到85.12%、28.98%和10.3%。
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