領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
棕色脂肪組織（brown adipose tissue，BAT）能夠通過促進(jìn)能量消耗改善機體代謝水平，有助于肥胖和糖尿病等代謝性疾病的預(yù)防和治療，BAT現(xiàn)已成為治療代謝疾病的新靶點。目前有關(guān)機體BAT活性提高的研究既是熱點也是難點，對食品中調(diào)節(jié)BAT的功能活性因子的研究與分析有助于研發(fā)新型營養(yǎng)激活劑。本文對BAT的發(fā)展和產(chǎn)熱機制以及產(chǎn)熱相關(guān)功能活性因子進(jìn)行總結(jié)，同時對食品中調(diào)節(jié)棕色脂肪的活性成分及其調(diào)節(jié)機制進(jìn)行綜述，并簡要介紹白色脂肪組織（white adipose tissue，WAT）和BAT對機體健康的影響，通過探究BAT調(diào)節(jié)機體能量代謝平衡和機體各種疾病的研究進(jìn)展，為未來研發(fā)棕色脂肪營養(yǎng)激活劑、完善個體化健康膳食管理方案和防治疾病提供理論依據(jù)。
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