領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
納米酶作為具有類似天然酶催化活性和酶促反應(yīng)特征的納米材料，雖然克服了天然酶成本高、穩(wěn)定性差等弊端，但卻面臨著催化活性較低等問題，一定程度上制約著納米生物交叉領(lǐng)域的快速發(fā)展。隨著球差校正電子顯微技術(shù)的發(fā)展，不同種類的單原子納米酶被不斷地研制、開發(fā)出來，并迅速成為納米酶領(lǐng)域的研究前沿。單原子納米酶具有均勻分散的活性位點(diǎn)和精準(zhǔn)設(shè)計(jì)的配位結(jié)構(gòu)，使其具有更高的催化活性，這對于開發(fā)靈敏、高效、快速的食品檢測技術(shù)尤為重要。本文主要綜述了單原子納米酶的發(fā)展歷程，分析了單原子納米酶類酶活性的最新研究動(dòng)態(tài)，并詳細(xì)介紹了單原子納米酶在食品快速檢測中的應(yīng)用進(jìn)展，最后展望了其面臨的挑戰(zhàn)和未來的研究方向。
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