領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
生物被膜的形成給食品安全造成了巨大的影響，嚴(yán)重威脅到人們的身體健康，是全球公認(rèn)的食品安全危害之一。抗生物被膜材料具有降低微生物危害、減少食品生產(chǎn)及加工過(guò)程中交叉污染等優(yōu)點(diǎn)，已逐漸應(yīng)用于食品微生物安全領(lǐng)域。基于此，本文首先概述了抗生物被膜材料的定義及制備方法，根據(jù)活性物質(zhì)的種類對(duì)抗生物被膜材料進(jìn)行了詳細(xì)的分類，并進(jìn)一步描述了抗生物被膜材料在食品工業(yè)的應(yīng)用現(xiàn)狀，最后對(duì)抗被膜材料的未來(lái)發(fā)展進(jìn)行了展望。本文可為抗生物被膜材料的進(jìn)一步研究提供理論參考，以促進(jìn)此類材料在食品微生物安全領(lǐng)域的應(yīng)用，并為保障食品安全與人類健康提供有效的技術(shù)策略。
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