領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食物系統(tǒng)是一個(gè)由食物生產(chǎn)、加工、分配、制備和消費(fèi)相關(guān)的所有要素和活動(dòng)組成的復(fù)雜巨系統(tǒng)，其貢獻(xiàn)了全球34%的溫室氣體排放，成為全球氣候變化最大的驅(qū)動(dòng)力之一。本文采用文獻(xiàn)分析法，從評價(jià)方法、系統(tǒng)評價(jià)、減排策略和不確定性分析4 個(gè)層面綜述食物系統(tǒng)溫室氣體排放研究進(jìn)展，提出在未來研究中亟需從準(zhǔn)確評價(jià)各國居民膳食消費(fèi)量、完善碳足跡核算系統(tǒng)邊界、使用區(qū)域本地化碳足跡參數(shù)3 個(gè)方面提高評價(jià)結(jié)果的準(zhǔn)確性，以期為實(shí)現(xiàn)食物系統(tǒng)低碳可持續(xù)轉(zhuǎn)型提供理論依據(jù)。
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