領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
暫時(shí)性感官支配法（temporal dominance of sensations，TDS）是一種時(shí)間多維動(dòng)態(tài)感官分析方法。該方法向評(píng)估者提供一份描述產(chǎn)品屬性的列表，評(píng)價(jià)員在品嘗的每個(gè)時(shí)刻選擇他們認(rèn)為占支配地位的感知，以此獲得動(dòng)態(tài)、多屬性的感官評(píng)價(jià)結(jié)果。本文對(duì)TDS的概念、評(píng)價(jià)流程和其在食品感官評(píng)價(jià)中的應(yīng)用進(jìn)展進(jìn)行綜述，并對(duì)TDS的改進(jìn)方向進(jìn)行總結(jié)，以期從理解人們?cè)谙M(fèi)食物過(guò)程中感官感知?jiǎng)討B(tài)變化角度為產(chǎn)品研發(fā)提供新思路。
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