領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
植物多糖是一種從植物中提取獲得的高分子化合物，其結(jié)構(gòu)復(fù)雜，具有多種生物活性，多糖通過調(diào)節(jié)腸道菌群對(duì)宿主產(chǎn)生有益作用是近年來研究的熱點(diǎn)。研究表明，腸道菌群將非淀粉多糖代謝生成短鏈脂肪酸，發(fā)揮調(diào)節(jié)宿主代謝、免疫系統(tǒng)和細(xì)胞增殖等多種生理功能，改善腸道環(huán)境，促進(jìn)人體健康。植物多糖化學(xué)結(jié)構(gòu)與物理性質(zhì)是腸道菌群利用差異的基礎(chǔ)，決定了其益生作用強(qiáng)弱。不同提取、分離純化以及修飾方法均可改變植物多糖結(jié)構(gòu)，從而影響其活性。本文系統(tǒng)論述植物多糖與其益生作用的關(guān)系以及影響植物多糖結(jié)構(gòu)的因素，旨在為植物多糖的精準(zhǔn)化開發(fā)利用提供參考。
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