領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
鍶對(duì)人體健康具有重要意義，其參與多種生理功能和生化效應(yīng)，在保健品和天然藥物的開(kāi)發(fā)方面具有巨大發(fā)展前景。鍶不僅對(duì)骨骼、齲齒和心血管疾病具有預(yù)防作用，還能維持生殖健康。此外，越來(lái)越多的研究證實(shí)鍶還具有抗炎、抗氧化、抑制脂肪生成、抗癌、抗糖尿病、促進(jìn)血管生成及保護(hù)心臟等多種功能。本文綜述了鍶與鈣的關(guān)系、鍶的安全性和安全閾值及其主要的生理功能，以期為富鍶食品的開(kāi)發(fā)和鍶在營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用提供理論依據(jù)。
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