領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
食用植物油中脂肪酸氯丙醇酯形成機(jī)制的研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2014-02-11
作者: 吳少明1,2，傅武勝1,2,3,4,*，楊貴芝4
關(guān)鍵詞: 脂肪酸氯丙醇酯；食用植物油；精煉工藝；形成機(jī)制
摘要:

 脂肪酸氯丙醇酯的污染是近年來國(guó)際上新出現(xiàn)的熱點(diǎn)食品安全問題之一，尤其是脂肪酸3-氯-1,2-丙二醇酯（3-chlorine-1,2-propylene glycol ester，3-MCPD酯）污染問題更為突出。研究表明，食用植物油中3-MCPD酯主要形成于精煉過程，而未精煉的食用植物油幾乎不含3-MCPD酯。歐盟國(guó)家已對(duì)食用植物油中3-MCPD酯的形成機(jī)制開展了相關(guān)研究。本文主要對(duì)食用植物油種類、可能的前體物質(zhì)、精煉工藝與3-MCPD酯形成的

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

开原市| 武强县| 安庆市| 襄城县| 恩施市| 汕尾市| 介休市| 图们市| 城口县| 桦甸市| 牙克石市| 勐海县| 泰兴市| 永川市| 奇台县| 鄯善县| 县级市| 襄汾县| 富川| 内丘县| 河源市| 普兰店市| 银川市| 青冈县| 双流县| 定兴县| 泾川县| 大名县| 通州市| 蒲江县| 宜兰县| 日土县| 霍林郭勒市| 杨浦区| 灵台县| 昆明市| 苍山县| 友谊县| 上虞市| 会理县| 遂宁市|