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EDC和NHS對(duì)玉米醇溶蛋白成膜性質(zhì)的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2014-02-11
作者: 張 敏，陳 野*，劉 君，周淑紅，王君予，李燕丹
關(guān)鍵詞: 1-乙基-3-（3-二甲基氨丙基）碳二亞胺鹽酸鹽（EDC）；N-羥基琥珀酰亞胺（NHS）；玉米醇溶蛋白；成膜性質(zhì)
摘要:

為提高玉米醇溶蛋白膜的抗拉強(qiáng)度和伸長(zhǎng)率，降低其水蒸氣透過率和吸水率，研究交聯(lián)劑1-乙基-3-（3-二甲基氨丙基）碳二亞胺鹽酸鹽（EDC）和N-羥基琥珀酰亞胺（NHS）對(duì)成膜性質(zhì)的影響。結(jié)果表明：以90%乙醇為溶劑，EDC和NHS的添加量分別為0.06 g/g時(shí)，制得的膜性能最佳，抗拉強(qiáng)度為83 MPa，較未添加交聯(lián)劑的蛋白膜提高97.6%；伸長(zhǎng)率為5.5%，提高57.1%；水蒸氣透過率為2.5×10-8（g·m）/（m2·h&midd...

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