領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
Alcalase協(xié)同強(qiáng)化高溫風(fēng)干成熟工藝對(duì)狼山雞蛋白質(zhì)水解的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2014-02-23
作者: 趙見營1，唐 靜1，吳海舟1，張迎陽2，章建浩1,*
關(guān)鍵詞: 狼山雞；強(qiáng)化高溫風(fēng)干成熟；堿性蛋白酶；蛋白質(zhì)水解
摘要:

以南通狼山雞為原料，采用堿性蛋白酶（Alcalase）酶解結(jié)合強(qiáng)化高溫風(fēng)干成熟工藝制作風(fēng)雞，以游離氨 基酸總量（ΣFAA）、蛋白質(zhì)水解指...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

凤凰县| 尤溪县| 平山县| 无极县| 屏东县| 桐梓县| 瓦房店市| 门源| 苍溪县| 邻水| 兰州市| 垫江县| 屯门区| 墨玉县| 桓台县| 大化| 荃湾区| 天等县| 陆良县| 泸定县| 阳春市| 锡林浩特市| 宝山区| 襄汾县| 光山县| 恭城| 苏尼特右旗| 大荔县| 蓝山县| 嘉定区| 永嘉县| 金平| 琼结县| 德兴市| 特克斯县| 吴桥县| 尖扎县| 肥城市| 盘山县| 封丘县| 三门峡市|