領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
Alcalase協(xié)同強(qiáng)化高溫風(fēng)干成熟工藝對(duì)狼山雞蛋白質(zhì)水解的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2014-02-23
作者: 趙見營1，唐 靜1，吳海舟1，張迎陽2，章建浩1,*
關(guān)鍵詞: 狼山雞；強(qiáng)化高溫風(fēng)干成熟；堿性蛋白酶；蛋白質(zhì)水解
摘要:

以南通狼山雞為原料，采用堿性蛋白酶（Alcalase）酶解結(jié)合強(qiáng)化高溫風(fēng)干成熟工藝制作風(fēng)雞，以游離氨 基酸總量（ΣFAA）、蛋白質(zhì)水解指...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

合作市| 东至县| 神农架林区| 青田县| 什邡市| 玉山县| 苏尼特左旗| 长泰县| 修文县| 社会| 鸡泽县| 娄烦县| 城市| 瑞金市| 万源市| 峨眉山市| 靖远县| 军事| 正安县| 灯塔市| 庐江县| 辉南县| 当雄县| 临邑县| 乐东| 唐河县| 宁晋县| 进贤县| 闸北区| 湟中县| 东丰县| 望谟县| 张家川| 安化县| 加查县| 江城| 花垣县| 陈巴尔虎旗| 蒙自县| 新疆| 巫山县|