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—— 中國食品雜志社
為探究銀杏果微波間歇干燥最佳工藝，選取微波功率、加熱時間和間歇時間為試驗因素，以干燥過程平均 干燥能耗、質量干燥速率以及干燥后的感官品質評分為評價指標，采用二次正交回歸試驗優(yōu)化銀杏果微波間歇干燥 工藝，運用BackWard分析法建立二次回歸數(shù)學模型，并對回歸模型進行響應面分析。結果表明：所選試驗因素對 干燥進程有顯著影響，其強弱順序為：加熱時間＞微波功率＞間歇時間。試驗因素之間存在交互作用。采用響應面 尋優(yōu)法得到銀杏果干燥的最佳工藝參數(shù)為：微波功率4.5 W/g、加熱6.5 s、間歇80 s，在此條件下，質量干燥速率為 0.157 kg/（h·kg），平均干燥能耗為65.54 kJ/g，感官品質評分為8.5。實驗結果對改進干燥設備和銀杏果微波干燥 有一定的參考價值。
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