領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
針對近年來備受關(guān)注的臘肉酸價和過氧化值超標、褪色、出油、發(fā)黏等品質(zhì)問題，提出一種快速、準確、 實用的檢測技術(shù)。首先利用自組織特征映射網(wǎng)，對生化實驗測得的酸價、過氧化值以及微生物菌落總數(shù)數(shù)據(jù)，在相 關(guān)國家標準的基礎上將樣品臘肉的品質(zhì)等級劃分為4 級：放心食用、可食用、不推薦食用和不可食用。在此基礎上 采用近紅外光譜技術(shù)對臘肉的酸價與過氧化值進行檢測，用遺傳算法優(yōu)選后的波長建模所得預測均方根誤差分別是 用優(yōu)選前建模的41%、57%，所用波長數(shù)約為整個波段波長數(shù)的1/3。采用顯微圖像技術(shù)獲得臘肉的菌斑信息，極大 的改善了傳統(tǒng)細菌總數(shù)檢驗方法操作復雜、主觀性強、耗時長等問題。最后采用支持向量機對近紅外光譜數(shù)據(jù)和顯 微圖像數(shù)據(jù)進行多數(shù)據(jù)融合，建立臘肉可食用等級快速判別模型。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
