領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：建立基于實(shí)時(shí)熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)的食品中雞源性成分快速檢測(cè)方法。方法：以雞線(xiàn)粒體細(xì)胞 色素b為目的基因，設(shè)計(jì)特異性引物和探針，通過(guò)特異性、靈敏性實(shí)驗(yàn)及模擬混合肉樣和市售肉制品檢測(cè)，對(duì)該體 系進(jìn)行驗(yàn)證。結(jié)果：該雞源熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測(cè)體系具有很好的特異性及靈敏性，可檢測(cè)3.5 pg/μL雞源DNA 的存在；經(jīng)含雞源成分的模擬混合肉樣檢測(cè)，證實(shí)體系抗干擾能力強(qiáng)；并且通過(guò)市售食品檢測(cè)表明體系可用于定性 加工食品中的雞源成分。結(jié)論：所建立的雞源引物探針體系具有特異性好、靈敏度高、快速高效等優(yōu)點(diǎn)，可用于對(duì) 食品中雞源性成分的摻假鑒別。
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