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—— 中國(guó)食品雜志社
茯磚茶、青磚茶、黑磚茶是黑茶中的重要類別，利用蒸餾萃取提取茶葉香氣物質(zhì)，用氣相色譜-質(zhì)譜測(cè)定 三者的香氣成分，并分析3 種黑茶的香氣成分以及感官差異性。結(jié)果表明：茯磚茶菌花香明顯，檢測(cè)出的（E,E）- 2,4-己二烯醛等烯醛類物質(zhì)對(duì)其有積極作用；青磚茶有濃郁樟木香，與柏木腦（14.82%）有直接關(guān)聯(lián)；而黑磚茶香 氣平和，檢測(cè)出的少量香氣成分（49.81%），與審評(píng)結(jié)果一致。
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