領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立果糖酶水解、離子色譜法測定乳粉中多聚果糖的方法。在醋酸緩沖溶液條件下加入果聚酶與葡聚酶， 60 ℃水浴1 h，使多聚果糖與麥芽糊精全部分解為葡萄糖與果糖，然后用離子色譜-電化學(xué)檢測器分別測定酶解前后 樣品中果糖及蔗糖的含量，從而計算多聚果糖的含量。色譜條件為：色譜柱PA-1（250 mm×4 mm，4.6 μm），梯度 洗脫，流速0.8 mL/min；標(biāo)準(zhǔn)曲線回歸方程為y=0.348 8＋3.694 0x，r=0.999 9（果糖）；y=0.174 8＋4.350 4x，r=0.999 7 （蔗糖）。樣品平均回收率為97.4%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為3.56%。果糖和蔗糖的定量限分別為1.3、1.2 ng/mL。該方法具 有樣品處理簡便、靈敏度高、重復(fù)性好等優(yōu)點，可以用于調(diào)制乳粉及嬰幼兒配方乳粉中多聚果糖含量的測定。
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