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非水相酶法催化長鏈脂肪酸淀粉酯反應研究進展
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2014-03-13
作者: 林 凱，辛嘉英，王 艷，陳林林
關鍵詞: 長鏈脂肪酸淀粉酯；酶催化反應；非水相；取代度
摘要:

長鏈脂肪酸淀粉酯作為改性淀粉的一種重要類型具有廣泛的應用前景。酶作為生物催化劑在非水相中可對 淀粉和長鏈脂肪酸進行酯化，該反應具有...

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