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滋味物質(zhì)間相互作用的研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2014-03-13
作者: 付 娜，王錫昌
關(guān)鍵詞: 基本味覺；相互作用；協(xié)同作用；抑制作用
摘要:

人類的味覺提供了有關(guān)食品質(zhì)量及其組成的必要信息。人類可鑒別出食物的5 種基本味覺，即甜、咸、酸、 苦和鮮味，但食物是多種滋味化合物...

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