領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
表位是過敏原與抗體結(jié)合的物質(zhì)基礎(chǔ)。基于生物信息學(xué)技術(shù)的表位預(yù)測包括線性表位預(yù)測和構(gòu)象性表位預(yù)測。其中線性表位預(yù)測主要是基于過敏原蛋白的理化性質(zhì)進(jìn)行預(yù)測；構(gòu)象性表位預(yù)測主要包括基于蛋白結(jié)構(gòu)信息和結(jié)合噬菌體展示技術(shù)的兩大類預(yù)測。利用生物信息學(xué)技術(shù)預(yù)測食物過敏原表位主要應(yīng)用在牛乳、雞蛋、魚、甲殼類水產(chǎn)動物等動物性食物過敏原和花生、大豆、小麥、果蔬類等植物性食物過敏原方面。
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