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不同鹽分貯藏條件下天然腸衣的微生物及理化性質(zhì)變化
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2014-03-17
作者: 王國棟1，賀稚非1,2，李洪軍1,2,*，王 毅1
關(guān)鍵詞: 天然腸衣；不同鹽分；品質(zhì)特性；變化
摘要:

探討不同鹽分條件下貯藏天然腸衣微生物及理化性質(zhì)的變化規(guī)律，為改善腸衣貯藏方式提供理論依據(jù)。以 新鮮豬腸衣為材料，置于鹽含量為18%、2...

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