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高壓結(jié)合酶法消減南美白對(duì)蝦蝦仁致敏性
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2014-03-17
作者: 張 悅，胡志和*，謝丹丹，吳子健，薛 璐，李 洋
關(guān)鍵詞: 南美白對(duì)蝦；高壓法結(jié)合酶法；木瓜蛋白酶；過敏原消減
摘要:

以南美白對(duì)蝦蝦仁為原料，研究高壓結(jié)合酶法對(duì)蝦仁過敏原致敏性的消減作用。將南美白對(duì)蝦去頭去尾去 殼去腸線后，采用超高壓法和高壓結(jié)合酶...

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