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羅非魚肉蛋白酶解液的制備及體內(nèi)外抗氧化活性研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2014-04-08
作者: 王 強(qiáng)，李貴節(jié)，趙 欣，任彥榮
關(guān)鍵詞: 羅非魚肉；酶解液；體外抗氧化活性；
摘要:

采用木瓜蛋白酶酶解羅非魚肉蛋白，通過測定不同劑量羅非魚肉蛋白酶解液的還原力，1,1-二苯基-2-三硝 基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydraz...

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