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鳙魚不同部位的成分分析及營養(yǎng)評(píng)價(jià)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2014-04-08
作者: 姜啟興，吳佳芮，許艷順，湯鳳雨，王 立，張 緩，夏文水
關(guān)鍵詞: 鳙魚；成分分析；營養(yǎng)評(píng)價(jià)
摘要:

以鳙魚為研究對(duì)象，對(duì)鳙魚不同部位（頭、背、腹、尾）的基本成分、蛋白組成、氨基酸組成、膠原蛋白 含量和脂肪酸組成進(jìn)行測定分析，并對(duì)其...

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