領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：以金針菇為原料，經(jīng)過逐步分離純化得到兩個鋅多糖組分并研究其理化性質(zhì)、光譜學(xué)特性及結(jié)構(gòu)特征。方法：金針菇鋅多糖采用熱水浸提的方法提取，經(jīng)DEAE纖維素-52和Sephadex G-100凝膠色譜柱逐步分離純化后通過火焰原子吸收法測定多糖中鋅的含量，高效凝膠過濾色譜法鑒定組分的均一性，并測定其分子質(zhì)量及單糖組成，采用紫外光譜、紅外光譜和剛果紅實驗對鋅多糖的結(jié)構(gòu)特征進行相關(guān)研究。結(jié)果：通過分離純化得到兩個鋅多糖組分CF1、CF2，純品提取率分別為20.97%與12.25%，其中鋅含量分別為191、429 μg/g，平均分子質(zhì)量分別為890、1 244 kD。CF1組分由葡萄糖、半乳糖等6 種單糖組成；CF2組分主要由甘露糖、葡萄糖、巖藻糖等8 種單糖組成，且兩個多糖組分均具有三股螺旋分子結(jié)構(gòu)。
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