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—— 中國食品雜志社
研究蘋果片充氮低氧熱泵干燥的干燥特性，結果表明：溫度、切片厚度對其干燥速率影響較大，風速和氧體積分數(shù)對干燥速率影響較小。通過干燥曲線的對數(shù)轉換及線性擬合，確定蘋果片的薄層干燥模型為Page方程。利用逐步回歸法，確定由干燥溫度、物料厚度、風速及氧體積分數(shù)表示的干燥常數(shù)k、n的表達式。通過實驗值與計算值的比較，可知該模型具有較高的預測精度，能很好地描述蘋果片充氮低氧熱泵干燥過程。
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