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草莓果酒釀造工藝的優(yōu)化及其香氣成分分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2014-04-30
作者: 王孝榮，羅佳麗，潘年龍，蔣和體
關(guān)鍵詞: 草莓果酒；工藝；優(yōu)化；香氣成分
摘要:

以草莓為原料，采用單因素試驗和Box-Behnken試驗設(shè)計研究SO2添加量、酵母添加量及發(fā)酵溫度對果酒 發(fā)酵的影響，建立各影響因素的回歸方程，...

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