領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
狼山雞腌制風干成熟過程中蛋白質(zhì)分解及游離氨基酸變化規(guī)律
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2014-04-30
作者: 紀韋韋，臧明伍，張迎陽
關鍵詞: 狼山雞；風干成熟；蛋白質(zhì)分解；游離氨基酸
摘要:

以狼山雞為原料進行腌制風干成熟，分析測定加工過程中雞胸肉中蛋白質(zhì)分解和游離氨基酸變化情況，探 究其蛋白質(zhì)分解變化規(guī)律。結果表明：狼...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

拜城县| 潮安县| 平原县| 遂昌县| 中西区| 定边县| 远安县| 太湖县| 上蔡县| 油尖旺区| 固镇县| 伊通| 马边| 宜兴市| 绿春县| 伊金霍洛旗| 鄂托克旗| 武隆县| 神木县| 南漳县| 当阳市| 德钦县| 凤城市| 海阳市| 乌恰县| 长葛市| 金秀| 开江县| 许昌市| 葫芦岛市| 襄城县| 广元市| 贵港市| 克拉玛依市| 黄山市| 特克斯县| 社会| 星子县| 胶州市| 罗山县| 关岭|