領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
狼山雞腌制風干成熟過程中蛋白質(zhì)分解及游離氨基酸變化規(guī)律
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2014-04-30
作者: 紀韋韋，臧明伍，張迎陽
關鍵詞: 狼山雞；風干成熟；蛋白質(zhì)分解；游離氨基酸
摘要:

以狼山雞為原料進行腌制風干成熟，分析測定加工過程中雞胸肉中蛋白質(zhì)分解和游離氨基酸變化情況，探 究其蛋白質(zhì)分解變化規(guī)律。結果表明：狼...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

木里| 潞西市| 嘉定区| 台北市| 张家川| 桓台县| 客服| 将乐县| 沈丘县| 达孜县| 涟源市| 高要市| 临沧市| 沙雅县| 佛坪县| 于田县| 广汉市| 电白县| 右玉县| 安平县| 广饶县| 斗六市| 台湾省| 黄浦区| 遵义县| 孙吴县| 麻江县| 本溪| 太和县| 广元市| 四川省| 繁峙县| 沧源| 怀远县| 广元市| 保定市| 定兴县| 泗洪县| 台东市| 来宾市| 长泰县|