領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以西南地區(qū)的兩種苦蕎麩皮為實驗材料（重慶酉陽苦蕎麩皮（T1）；四川西昌苦蕎麩皮（T2）），通過氧化自由基吸收能力實驗（oxygen radical absorbance capacity，ORAC）測定苦蕎麩皮黃酮的化學抗氧化能力，采用人肝癌細胞HepG2為細胞模型，研究苦蕎麩皮黃酮的細胞抗氧化活性（cellular antioxidant activity，CAA）及對He pG2 細胞抗增殖活性。結(jié)果表明： T 1 和T 2 苦蕎麩皮黃酮的ORAC值分別為（ 5 7 . 0±3 . 5 ） 、（73.6±6.3）μmol TE/g。T1和T2苦蕎麩皮黃酮的細胞抗氧化值分別為（44.4±5.2）、（52.5±2.7）μmolQE/100 g（PBS清洗）；（32.9±3.2）、（30.9±2.2）μmol QE/100 g（不經(jīng)PBS清洗）。在對HepG2細胞體外抗增殖活性研究實驗中，通過與對照組細胞相比，發(fā)現(xiàn)當苦蕎麩皮黃酮的質(zhì)量濃度為21.9 mg/mL時，T1和T2苦蕎麩皮黃酮對HepG2細胞增殖的抑制率分別約為51%和82%（P＜0.01），二者相應的EC50值分別為（23.0±0.5）mg/mL和（13.7±0.1）mg/mL。因此，苦蕎麩皮黃酮具有一定的體外細胞抗氧化和抗增殖的能力，可將苦蕎麩皮作為此類功能性食品開發(fā)的原料資源。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
