領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽對(duì)紅曲霉M2固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)生淀粉酶的酶活性影響。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)紅曲霉固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)生淀粉酶的培養(yǎng)基進(jìn)行優(yōu)化，并建立乳糖、(NH4)2SO4、K2HPO4變化的二次回歸方程，探討各因素對(duì)生淀粉酶酶活力的影響。在固態(tài)發(fā)酵基礎(chǔ)培養(yǎng)基中，最終確定適宜的培養(yǎng)基條件為：乳糖添加量為8.18%、(NH4)2SO4添加量為6.36%、K2HPO4添加量為0.91%；在該條件下可得到紅曲霉M2產(chǎn)生淀粉酶的最大酶活力，預(yù)測(cè)值為680.29 U/g，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證，得到生淀粉酶酶活力為662.21 U/g。
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