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乳酸乳球菌SQ117在不同溫度和pH值條件下的生長動力學(xué)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 周 康，魏 君，蔣翠蓮，韓新鋒，劉書亮
關(guān)鍵詞: 預(yù)測微生物學(xué)；DMFit在線軟件；溫度；pH值；乳酸乳球菌
摘要:

本實驗針對發(fā)酵乳制品中分離鑒定得到的乳酸乳球菌SQ117，在不同的溫度和pH值條件下進行其生長動力學(xué)的研究，采用以Baranyi模型為基礎(chǔ)在線軟件DMFit建立了一級模型，采用Ratkowsky模型建立了二級模型，最后對模型進行了驗證。結(jié)果表明：DMFit在線軟件能很好的擬合實驗所得的生長曲線，是一種簡單可靠的模型軟件，通過一級模型獲得的生長參數(shù)在二級模型的建立和驗證中也具有很好的擬合屬性。此外，將預(yù)測微生物學(xué)的理論應(yīng)用于以乳酸乳球菌為代表的益生菌，還可以很好地描述其生長。

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