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鮟鱇魚皮膠原蛋白肽的抗氧化活性
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2014-06-05
作者: 馬華威1，楊會成2,3，付萬冬2，廖妙飛2，周宇芳2，相興偉2，陳 孟1，鄭 斌
關(guān)鍵詞: 鮟鱇魚皮；膠原蛋白肽；抗氧化
摘要:

選取鐵離子還原體系和3 種自由基體系為指標(biāo)，研究鮟鱇魚皮膠原蛋白肽體外清除自由基效果和抗氧化作 用。采用超濾膜分離鮟鱇魚皮膠原蛋白...

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