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1-MCP處理復(fù)合薄膜包裝對青皮鮮核桃采后品質(zhì)的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 郭園園，魯曉翔，李江闊，陳紹慧，張 鵬，李博強
關(guān)鍵詞: 青皮鮮核桃；1-甲基環(huán)丙烯；生理代謝；品質(zhì)
摘要:

以青皮鮮核桃為試材，研究不同水平1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）處理的青皮鮮核桃加聚乙烯袋（厚度40 μm）包裝，在冷藏（0±0.5）℃期間采后生理及品質(zhì)變化特點。結(jié)果表明：1-MCP結(jié)合聚乙烯袋包裝處理能有效降低果實霉腐率，延緩劣變進程，保持青皮核桃的原有水分和色澤，有效降低乙烯生成速率，延緩酸價的升高，提高青皮鮮核桃過氧化氫酶的活性，并使多酚氧化酶和脂氧合酶活性維持在較低的水平，使青皮核桃的貯藏期延長到90 d。在實驗設(shè)計的處理中，3 μL/L的1-MCP結(jié)合聚乙烯袋包裝處理達到了最好的保鮮效果。

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