領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究在冷藏條件（（0±1）℃）和常溫（22 ℃）條件下澳洲青蘋(píng)果實(shí)虎皮病的發(fā)展與葉綠素?zé)晒鈪?shù)之間的關(guān)系，在貯藏過(guò)程中測(cè)量最小熒光（Fo）、最大熒光（Fm）、可變熒光（Fv）和光化學(xué)效率（Fv/Fm）等葉綠素?zé)晒鈪?shù)的變化。結(jié)果表明：在貯藏過(guò)程中對(duì)照組果實(shí)Fo、Fm和Fv/Fm明顯呈下降趨勢(shì)；1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）處理對(duì)Fo和Fv/Fm的影響明顯，在采后0～60 d內(nèi)其變化比較平緩，采后90 d后下降速度加快，而對(duì)Fm的影響不顯著；低氧（LO2）處理對(duì)Fo和Fm的影響不明顯，而Fv/Fm一直呈下降趨勢(shì)，當(dāng)Fv/Fm小于0.7時(shí)，果實(shí)表面出現(xiàn)褐斑，可推斷虎皮病發(fā)生在采后90 d左右。另外，1-MCP和LO2處理可顯著控制澳洲青蘋(píng)果實(shí)虎皮病的發(fā)生。常溫（22 ℃）條件加速了對(duì)照組和1-MCP處理組果實(shí)熒光參數(shù)的變化，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，F(xiàn)v/Fm下降，且與虎皮病發(fā)病率呈顯著負(fù)相關(guān)。
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