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—— 中國食品雜志社
以8月上、中、下旬采收的中林5號(hào)和遼寧4號(hào)青皮核桃果實(shí)為試材，于0～1 ℃，相對(duì)濕度70%～80%條件下貯藏，測定貯期核桃各抗氧化相關(guān)指標(biāo)及貯藏品質(zhì)。結(jié)果表明：8月下旬采收果實(shí)總酚和類黃酮含量在貯藏30 d后呈上升趨勢(shì)，超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化物酶（POD）、過氧化氫酶（CAT）、多酚氧化酶（PPO）均于貯藏30 d后持續(xù)增長或出現(xiàn)活性高峰。兩品種均為8月中旬采收果實(shí)腐爛指數(shù)最高，遼寧4號(hào)果實(shí)腐爛指數(shù)總體上高于中林5號(hào)；貯藏后各采收期采收果實(shí)的碘價(jià)均下降，不飽和脂肪酸的相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)均上升，以8月下旬采收果實(shí)的碘價(jià)下降幅度最小，不飽和脂肪酸的相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大。8月下旬采收青皮核桃有助于抗氧化物質(zhì)的積累及防御酶活性的提高，果實(shí)較耐貯。
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