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不同溫度下鄰苯二甲酸酯從塑料包裝向鮮肉和食用油中的遷移
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 246 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 柴 超，葛 蔚，鞠 婷，史衍璽
關(guān)鍵詞: 鄰苯二甲酸酯；塑料；肉；油；遷移
摘要:

以鮮肉和食用油為對(duì)象，分別設(shè)置80 ℃和4 ℃（鮮肉）、25 ℃和4 ℃（食用油），研究16 種鄰苯二甲酸酯（phthalic acid esters，PAEs）從塑料包裝向肉油類食品間的遷移量，分析遷移量與溫度、接觸時(shí)間和塑料包裝中PAEs的含量和種類的關(guān)系。結(jié)果表明：PAEs從塑料包裝向肉、油類食品間存在遷移現(xiàn)象，80 ℃、120 min時(shí)PAEs向鮮肉中的總遷移量為3.2～5.6 mg/kg，4 ℃，6 d的總遷移量和80 ℃，120 min相當(dāng)。25 ℃，25 d向食用油中的總遷移量為9.0～10.0 mg/kg，顯著高于4 ℃。塑料包裝材料中PAEs向肉、油類食品的遷移在接觸初期較快，且遷移量隨著接觸時(shí)間的延長(zhǎng)而增大。塑料包裝材料中PAEs的含量高，向肉、油類食品中的總遷移量也升高，在25 ℃和80 ℃時(shí)，總遷移量與包裝材料中PAEs的含量呈正相關(guān)關(guān)系。不同種類的PAEs的遷移存在差異，分子質(zhì)量大的PAEs遷移速度較慢，其中美國(guó)國(guó)家環(huán)保署優(yōu)先控制的6 種PAEs均會(huì)發(fā)生一定的遷移。

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