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山藥儲藏蛋白Dioscorin研究進展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2014-07-01
作者: 高 琦，王曉文，賈有峰，張俊偉，于唐瀅，薛友林
關(guān)鍵詞: 山藥 研究進展 蛋白
摘要:

作為傳統(tǒng)的藥食同源物品，山藥含有豐富的營養(yǎng)及保健成分，包括淀粉、多糖、酚類、蛋白等。其中山藥 儲藏蛋白Dioscorin占山藥總可溶性蛋白...

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