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野生與養(yǎng)殖克氏原螯蝦游離氨基酸的組成及比較研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 109 發(fā)表時(shí)間: 2014-07-01
作者: 王 曜，陳舜勝
關(guān)鍵詞: 氨基酸
摘要:

為了研究克氏原螯蝦水溶性滋味物質(zhì)游離氨基酸的含量、組成及其呈味效果，分別對(duì)野生和養(yǎng)殖克氏原螯 蝦的蝦肉和蝦頭中的游離氨基酸進(jìn)行測(cè)定...

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