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發(fā)酵劑對兔肉脯游離脂肪酸變化的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 110 發(fā)表時(shí)間: 2014-07-01
作者: 陳 劍，蔣云升*，閆婷婷
關(guān)鍵詞: 發(fā)酵劑 肉脯 脂肪酸
摘要:

將兔肉糜中接種植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）、木糖葡萄球菌（Staphylococcus xylosus）、漢遜 氏德巴利酵母（Dabaryomyces h...

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