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—— 中國食品雜志社
測定α-松油醇對意大利青霉菌絲體形態(tài)及菌絲體生長的影響，并對其抑菌機制進行初步探討。結(jié)果表明：α-松油醇能明顯抑制意大利青霉菌絲體生長，最小抑菌濃度（minimal inhibitory concentration，MIC）和最小殺菌濃度（minimal fungicidal concentration，MFC）分別為2.00 μL/mL和8.00 μL/mL；經(jīng)MIC和MFC α-松油醇處理后，意大利青霉菌絲體胞外pH值、胞外電導率及260 nm條件下吸光度顯著增加，總脂質(zhì)含量有顯著下降。提示α-松油醇能改變細胞膜的通透性、破壞細胞膜結(jié)構(gòu)的完整性，導致胞內(nèi)成分泄露，從而抑制意大利青霉菌絲體生長。
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