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草魚冷藏期間ATP關(guān)聯(lián)物含量及新鮮度變化
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2014-07-03
作者: 劉 焱1,2，陳桂平1，張繼紅3，盧 君1
關(guān)鍵詞: 草魚肉；腺嘌呤核苷三磷酸關(guān)聯(lián)物；核苷酸；鮮度
摘要:

目的：分析草魚冷藏期間腺嘌呤核苷三磷酸關(guān)聯(lián)物含量的變化，研究草魚肉中各核苷酸的含量與其新鮮度 的相關(guān)性。方法：利用強堿將不穩(wěn)定的核...

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