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發(fā)酵牛肉腸揮發(fā)性成分固相微萃取條件優(yōu)化分析
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2014-07-03
作者: 董 琪，王 武*，陳從貴，夏新武，金曉麗
關鍵詞: 固相微萃取；氣相色譜-質譜；發(fā)酵牛肉腸；揮發(fā)性成分；條件優(yōu)化
摘要:

利用固相微萃取法和氣相色譜-質譜法分析發(fā)酵牛肉腸中的揮發(fā)性風味物質。通過單因素和正交試驗對其 萃取條件進行優(yōu)化，所得最佳萃取條件為D...

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