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基于離子電流鹽漬蘑菇的工藝條件優(yōu)化
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2014-07-03
作者: 楊 哪1，金亞美1，趙娟娟1，馬 倩1，吳鳳鳳1，徐學(xué)明2,*
關(guān)鍵詞: 感應(yīng)電動勢；離子電流；蘑菇；鹽漬；多孔狀
摘要:

為了縮短鹽漬時間，利用交變磁通在強電解質(zhì)鹽漬液回路體系生產(chǎn)由感應(yīng)電動勢驅(qū)動Na+、Cl－形成離子 電流對蘑菇進行浸漬處理。結(jié)果表明，對...

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