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擠壓處理番茄皮膳食纖維的化學(xué)組成與結(jié)構(gòu)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 146 發(fā)表時(shí)間: 2014-08-12
作者: 葉發(fā)銀，汪美鳳，劉 嘉，趙國(guó)華*
關(guān)鍵詞: 膳食纖維；擠壓；番茄皮；化學(xué)組成；改性
摘要:

以番茄醬加工廢棄物番茄皮為原料，以制備得到的番茄皮膳食纖維為研究對(duì)象，采用普通擠壓和二氧化碳 爆破擠壓對(duì)其進(jìn)行處理，并考察擠壓處理...

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