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抗氧化劑茶多酚反相微乳液的制備
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2014-08-12
作者: 孫靜靜1，劉建華1,2，王仲妮3，王正武1,*
關(guān)鍵詞: 亞油酸；茶多酚；反相微乳液；抗氧化劑
摘要:

制備茶多酚在亞油酸-水-乙醇體系的反相微乳液，使其成功地添加到亞油酸中，并研究該微乳液體系的相 形為、電導(dǎo)率、粒徑分布、流變及抗氧化...

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