領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用發(fā)光二極管精確調(diào)制光質(zhì)和光量，研究光譜能量分布對(duì)苜蓿芽苗菜營養(yǎng)品質(zhì)和抗氧化特性的影響，以黑暗作為對(duì)照。結(jié)果表明：與對(duì)照和其他光質(zhì)處理相比，藍(lán)光能顯著提高苜蓿芽苗菜中可溶性蛋白、游離氨基酸、VC、總酚類物質(zhì)和總黃酮的含量以及清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基的能力，并顯著降低硝酸鹽的含量；紅光能顯著提高鮮質(zhì)量產(chǎn)量；白光處理更利于提高干質(zhì)量產(chǎn)量，顯著提高類胡蘿卜素和硝酸鹽的含量；黃光下培養(yǎng)6、8、12 d的苜蓿芽苗菜槲皮素含量顯著提高，苯丙氨酸解胺酶（phenylalanine ammonia-lyase，PAL）活性也相應(yīng)提高，且槲皮素含量與PAL活性呈顯著正相關(guān)。總體而言，藍(lán)光有利于提高苜蓿芽苗菜的營養(yǎng)品質(zhì)。
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