領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過單因素試驗和正交試驗對枯草芽孢桿菌10075菌株發(fā)酵產(chǎn)中性蛋白酶的培養(yǎng)基組分及培養(yǎng)條件進行優(yōu)化，達(dá)到提高菌株中性蛋白酶產(chǎn)量的目的。結(jié)果表明，發(fā)酵培養(yǎng)基的最佳組分：添加麥芽糖8.0%、蛋白胨4.0%、MgSO4 0.08%；最適發(fā)酵條件為發(fā)酵溫度37 ℃、初始pH 7.0、發(fā)酵時間42 h，酶活力由最初的98.36 U/mL 提高到353.45 U/mL。
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