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—— 中國食品雜志社
β-胡蘿卜素是一種典型的類胡蘿卜素，也是生物體內(nèi)合成VA的前體物質(zhì)，廣泛應用于化工、化妝品、飼料、食品、保健品以及醫(yī)藥等行業(yè)。與化學合成的產(chǎn)品相比，天然β-胡蘿卜素具有更好的生物活性且無毒副作用，因此具有更為廣闊的應用空間。三孢布拉氏霉發(fā)酵產(chǎn)β-胡蘿卜素過程不受光照、氣候、產(chǎn)地等環(huán)境條件的限制，因此逐漸成為獲取天然β-胡蘿卜素的主要方法。本文從菌種選育、發(fā)酵工藝優(yōu)化以及反應器等不同角度，對三孢布拉氏霉發(fā)酵生產(chǎn)β-胡蘿卜素的相關研究進行概述，從而對該技術(shù)的優(yōu)勢和發(fā)展方向進行展望。
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