領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為保持深州蜜桃冷藏期間良好的品質(zhì)， 延長(zhǎng)貯藏時(shí)間， 采用1 . 0 μ L / L 1 - 甲基環(huán)丙烯 （1-methylcyclopropene，1-MCP）熏蒸和預(yù)貯（8 ℃、5 d轉(zhuǎn)入0 ℃）的方法對(duì)采后深州蜜桃進(jìn)行處理，測(cè)定0 ℃冷 藏期間果實(shí)呼吸速率、乙烯釋放速率和品質(zhì)的變化。結(jié)果表明，1-MCP處理能夠明顯抑制桃果實(shí)冷藏期間的呼吸速 率和乙烯釋放速率，推遲呼吸高峰期的出現(xiàn)；同時(shí)延緩了果實(shí)軟化，抑制可溶性固形物含量上升，降低了果實(shí)的褐 變指數(shù)和腐爛指數(shù)；預(yù)貯促進(jìn)了果實(shí)后熟，但預(yù)貯和1-MCP處理均明顯降低了貯藏期果實(shí)褐變度和酚類(lèi)物質(zhì)含量， 二者結(jié)合處理對(duì)抑制果實(shí)褐變效果最佳。
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