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—— 中國食品雜志社
以“紅陽’獼猴桃果實(shí)為試材，研究貯前3 種不同溫度（（35±1）、（45±1）、（55±1） ℃）熱水 處理10 min對(duì)“紅陽’獼猴桃果實(shí)冷害的影響。結(jié)果表明：（35±1） ℃和（45±1） ℃處理可以有效地降低“紅 陽’獼猴桃果實(shí)冷害率和冷害指數(shù)，顯著減少膜脂過氧化產(chǎn)物丙二醛的積累和抑制相對(duì)細(xì)胞膜透性的增加，有效 地抑制果實(shí)呼吸速率和乙烯釋放速率，保持較高的過氧化物酶活性，降低多酚氧化酶活性，并在貯藏末期保持較好 的果實(shí)品質(zhì)。（55±1） ℃熱水處理加重了“紅陽’獼猴桃果實(shí)的冷害，并產(chǎn)生了與前兩個(gè)熱水處理相反的生理效 應(yīng)。3 種不同溫度熱水處理中，（45±1）℃熱處理10 min對(duì)控制“紅陽’獼猴桃果實(shí)冷害的效果最顯著。
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